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Dans la Cuisine de Françoise

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17 février 2012

Tomates farcies : macédoine, thon oeufs durs et vinaigrette à l'orange

Tomates farcies : macédoine, thon oeufs durs et vinaigrette à l'orange
Ingrédients pour 6 personnes : - 6 Tomates Moyennes - 2 Oeufs Durs - 1 boîte de Thon au naturel de 140 gr égoutté - 1 boîte de Macédoine de Légumes de 130 gr égouttée - 3 CS de Vinaigrette à l'Orange Préparation : - Laver les tomates, ôter leur coeur...
Posté par Dans la Cuisine à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 février 2012

Velouté aux Artichauts

Velouté aux Artichauts
Ingrédients pour 4 personnes : - 1 Oignon - 60 gr de Poitrine fumée - 8 Fonds d'Artichaut - 80 centilitres de Bouillon de Volaille - 40 centilitres de Crème fraîche Préparation : - Éplucher et émincer l'oignon, ôter la couenne de la poitrine fumée et...
Posté par Dans la Cuisine à 20:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Oignons,  Crème Fraîche,  Potage,  Soupe,  Velouté,  Bouillon de Volaille,  Fond d'Artichaut,  Poitrine Fûmée

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15 février 2012

"Les Magnolias"

"Les Magnolias"
Les Magnolias : Sommes allés à l'occasion de la Saint Valentin hier au soir dîner dans le restaurant de Jean Chauvel : "Les Magnolias" situé sur la commune du Perreux sur Marne, et récompensé d'une étoile au Michelin. Jean Chauvel a repris ce restaurant...
Posté par Dans la Cuisine à 19:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

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13 février 2012

Oeufs brouillés aux Truffes

Oeufs brouillés aux Truffes
Ingrédients pour 3 personnes : -9 Oeufs - 1 Truffe d'environ 30 gr - 60 gr de Beurre coupé en petits morceaux - 3 cc de Crème Fraîche Préparation : - Battre les oeufs et ajouter la crème fraîche, ne pas saler et poivrer (astuce pour les oeufs brouillés...
Posté par Dans la Cuisine à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Oeufs,  Truffe,  Diamant Noir,  Paul Bocuse

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11 février 2012

Le Roquefort Histoire et Légende

La Légende : A Roquefort (qui se situe dans l'Aveyron, dans le Parc Naturel Régional des Grandes Causses, à 630 mètres d'altitude), l'on raconte qu'un berger amoureux d'une bergère et l'ayant suivi, oublia son pain et son fromage de brebis (élaboré à...
Posté par Dans la Cuisine à 11:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 février 2012

Tarte Tatin aux Endives

Tarte Tatin aux Endives
Ingrédients pour 6 personnes : - 8 Endives - 80 gr de Magret de canard fumé - 125 gr de Roquefort - 1 Pâte feuilletée -- 60 gr de Cerneaux de noix - 20 gr de Sucre en poudre - 60 gr de Beurre salé - Sel et Poivre Préparation : - Ôter les premières feuilles...
Posté par Dans la Cuisine à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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